Knusprig gebratene Forellen

Zutaten: Fangfrische Forellen, Knoblauch, Zitrone, Salz, griffiges Weizenmehl, Butterschmalz und Petersilie
Zubereitung: Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die frischen Fische unter fließendem Wasser gut waschen, abtrocknen und innen wie außen gut salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl drehen. Butterschmalz ca. 1 cm hoch in einer großen Pfanne erhitzen und die Forellen darin auf beiden Seiten langsam knusprig braten. Die Knoblauchscheiben etwas später dazugeben, auf den Fischen verteilen und mitbraten. Sind die Forellen gar, herausnehmen und mit dem Knoblauch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu passen ausgezeichnet Petersilien-Erdäpfel!